[tag]豆腐[/tag]嫩豆腐一塊，切成小方塊在盤子里碼好。

2 皮蛋2個(gè)，切好放在豆腐上。

3 醬配料：蔥1根，切花；淡榨菜，切絲（量比跟蔥花稍多）；紅辣椒1個(gè)，切成小圈（如沒有紅辣椒，可用5－7個(gè)干紅辣椒代替）；干櫻花蝦5－7尾（可用大蝦米代替，我當(dāng)時(shí)手上沒有蝦米就沒放，味道也不錯(cuò)）。

4 熱鍋，倒適量麻油，先放入切好的紅辣椒、蔥花（不要全下）和榨菜絲炒出香味（火不要太大），然后放入干櫻花蝦炒香，緊接著在鍋內(nèi)加入適量醬油（如鍋太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后嘗嘗味道，如果太酸或太咸可加點(diǎn)糖。
把做好的醬均勻的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的蔥花。