我們購買回來的食品加工設(shè)備在使用一定期限后，要對這些設(shè)備進(jìn)行校正、檢測，這些設(shè)備都是高溫高壓對食品進(jìn)行殺菌的。如果我們馬虎大意，不及時(shí)進(jìn)行檢測，那對產(chǎn)品的殺菌效果不好，且容易出現(xiàn)安全事故。下面為大家介紹一下蒸煮鍋、夾層鍋的校正方法。  在鍋內(nèi)注入一定量的清水，以淹沒溫度傳感器為限，在不蓋蓋的情況下，將水加熱至沸騰，檢查此時(shí)溫度指示是否是100℃，（位于高海拔地區(qū)的，此時(shí)的溫度應(yīng)該在98-100℃之間），掏出部分水，露出溫度傳感器，把鍋蓋蓋嚴(yán)，將溫度提高到121℃，觀察此是蒸煮鍋壓力表的示指是否是0.107Mpa,(高海拔地區(qū)可能在0.110-0.120Mpa之間）。 如果在校正過程中，上述數(shù)據(jù)能夠吻合，說明該蒸煮鍋的壓力表和溫度表都處于良好的狀態(tài)，如不在上述數(shù)值時(shí)，我們應(yīng)該請專業(yè)人員對壓力表和溫度表進(jìn)行調(diào)試