食品”是人類賴以生存的能源和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以食品的質(zhì)量十分重要，根據(jù)中國(guó)《食品衛(wèi)生法》第六條的規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀�！薄盁o(wú)毒、無(wú)害”是指正常人在食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會(huì)造成對(duì)人體致病、危害，食品是安全的。同時(shí)，食品是有營(yíng)養(yǎng)，食品是能促進(jìn)健康的。采購(gòu)的食品原材料必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。肉、禽類原料要采用來(lái)自非疫區(qū)的健康畜禽，宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格后方可使用。水產(chǎn)原料要采用新鮮度高的原料。果蔬類原料要采用新鮮、成熟適度、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛的鮮果、蔬菜。干制的原料應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀。所以，原材料必須經(jīng)過高壓食品清洗機(jī)的清洗后，去除原材料根部的泥土。我們最常見的由蔬菜清洗風(fēng)干流水線進(jìn)行作業(yè)。這大大節(jié)省了人工、時(shí)間、更有效的節(jié)省資源。而我們用來(lái)存放原材料的周轉(zhuǎn)箱的清洗也必不可免，為了省時(shí)省力，我們用到洗筐機(jī)進(jìn)行作業(yè)。為進(jìn)一步的食品安全做好基礎(chǔ)。