食品滅菌設(shè)備可根據(jù)殺菌溫度不同，分常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備；根據(jù)殺菌設(shè)備所用的熱源不同，分蒸汽加熱殺菌設(shè)備（殺菌釜），微波加熱殺菌設(shè)備，歐姆殺菌設(shè)備等；而直接加熱殺菌設(shè)備原理是采用高熱純凈的空氣直接和被殺菌的食品物料直接接觸進(jìn)行熱交換，使物料快速達(dá)到殺菌的目的。主要形式：蒸汽噴射式和被加熱食品注入式直接加熱殺菌。其優(yōu)點(diǎn)：加熱時(shí)間短，接觸面積大，最大限度減少對(duì)熱敏性物料的影響，食品色香味和營養(yǎng)成分損失小。缺點(diǎn)：蒸汽必須經(jīng)過脫氧和過濾，以除去蒸汽中的凝結(jié)水和雜質(zhì)。諸城雅辰機(jī)械有限公司的夾層鍋使用領(lǐng)域廣泛。