本公司從事肉食品加工行業(yè)多年來，對肉制品加工了解甚多，現(xiàn)提出一些關(guān)于食品安全的一些意見。近年來，食品安全領(lǐng)域問題頻發(fā)。不僅小作坊、小店鋪的食物跟地溝油、蘇丹紅撇不清，連“三鹿奶粉”、“海天醬油”、“冠生園”等大牌子、老字號也被曝出違規(guī)添加化學(xué)成分、使用過期原料的丑聞。食品安全問題,已經(jīng)成為人們心頭揮之不去的陰影。如何把食品安全問題管好？政府這只“看得見的手”在監(jiān)管方面須更給力，屠宰機械的市場規(guī)律這只“看不見的手”也應(yīng)有所作為，比如建立食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量強制責(zé)任保險制度，就應(yīng)盡早提上日程。有了這道“保險閥”，能讓消費者在事故發(fā)生后及時獲得賠償與救治。較之其他行業(yè)，食品企業(yè)的技術(shù)含量少，資金門檻低，中小型企業(yè)占大多數(shù)。發(fā)生食品質(zhì)量問題特別是大面積傷人事故后，企業(yè)往往資金斷鏈，連賴帶拖拿不出賠款。而處于弱勢地位的受害者，常因索賠的經(jīng)濟(jì)成本和時間成本過高而被迫放棄維權(quán)。  假如企業(yè)投保了產(chǎn)品責(zé)任險，“賠償難、索賠難”的問題就能大為改觀。這一險種由廠家和經(jīng)銷商投保，屠宰設(shè)備質(zhì)量問題導(dǎo)致消費者受損時，由保險公司按合同賠償。根據(jù)慣例，受害者可以“跳過”企業(yè)這關(guān)，直接向承保公司報案，按要求備齊索賠材料后就能拿到賠款。與此同時，國家會從質(zhì)量責(zé)任保險的保費中按比例提取事故救助基金。當(dāng)搶救費用超過保險合同限額，或事故企業(yè)沒有投保時，救助基金可以對受害人的搶救費用進(jìn)行墊付。可見，引入保險這一商業(yè)手段，能降低受害人的索賠成本，提高對傷者的救助效率，維護(hù)廣大人民群眾的合法利益。有了這道“保險閥”，能督促企業(yè)加強食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全管理。  責(zé)任保險的特點之一就是通過費率杠桿管控被保險人的行為風(fēng)險。企業(yè)今年出了事故，明年續(xù)保時就要面對刨毛機的“漲價”；連年事故不斷，懲罰性費率可能數(shù)倍于基礎(chǔ)費率。因此，企業(yè)若不想被“罰”，就必須重視產(chǎn)品質(zhì)量。更重要的是，保險公司為了控制理賠支出，會派專業(yè)巡視員定期到廠家檢視安全狀況，提出整改要求。類似使用化工鹽、生蛆糖的行徑，都逃不過巡視員的“法眼”。在這種商業(yè)模式下，產(chǎn)品質(zhì)量成為保險人和被保險人進(jìn)行利益博弈的砝碼，他們會對質(zhì)量問題“真抓實干”，防患未然�？傊�，關(guān)于食品安全的問題，值得國家有關(guān)部門密切關(guān)注。