湖北日?qǐng)?bào)訊 （記者艾紅霞、通訊員俞芳、潘珊）9月26日，瀟瀟細(xì)雨中，庫(kù)容10萬(wàn)噸的白沙洲增益冷鏈三期冷庫(kù)投入運(yùn)營(yíng)。至此，白沙洲增益冷庫(kù)的總冷儲(chǔ)能力達(dá)到20萬(wàn)噸，位居華中第一。業(yè)內(nèi)人士介紹，這個(gè)超大容量的“冰箱”將有助穩(wěn)定武漢菜市物價(jià)，豐富武漢“菜籃子”。
  記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，三期冷庫(kù)與一二期冷庫(kù)緊鄰，冷庫(kù)門(mén)前，十余輛貨車正忙著將從冷庫(kù)取出的雞、牛肉、面食等凍品裝車。數(shù)據(jù)顯示，目前，一二期冷庫(kù)年吞吐量為120萬(wàn)噸。
  增益冷鏈（武漢）有限公司總經(jīng)理張建新介紹，目前冷庫(kù)儲(chǔ)藏的凍品有豬、牛、羊、雞、鴨及副產(chǎn)品，以及海產(chǎn)、水產(chǎn)、速凍食品等18大類1000多個(gè)品種，這里擔(dān)負(fù)著武漢市80%以上及湖北省70%以上的百姓餐桌供應(yīng)，作為華中地區(qū)最大的凍品交易市場(chǎng)，冷庫(kù)輻射半徑為800公里至1000公里。
  在電子商務(wù)飛速發(fā)展的今天，增益冷鏈也成功“觸電”。張建新透露，公司搭建的線上交易平臺(tái)白沙洲在線，吸引了數(shù)百家凍品批發(fā)商攜近萬(wàn)種商品入駐，采購(gòu)商戶只需打開(kāi)手機(jī)APP就可以足不出戶逛冷庫(kù)。據(jù)悉，市場(chǎng)方將于近期提供網(wǎng)上交易、冷鏈配送到店服務(wù)。
  據(jù)了解，白沙洲增益冷庫(kù)目前聚集著200多家直銷廠家、300多家總代理商、1000多個(gè)全國(guó)知名品牌，是全省凍品供應(yīng)的重要集散地。
  數(shù)據(jù)顯示，隨著人們消費(fèi)方式的逐漸轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)冷凍冷藏食品正以每年10％的速度快速增長(zhǎng)。武漢以“九省通衢”之地理、交通優(yōu)勢(shì)，逐步成為冷凍冷藏食品高速發(fā)展的地區(qū)之一。
  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，武漢目前市場(chǎng)型冷庫(kù)容量約46萬(wàn)噸，此外，還有一些企業(yè)自用的儲(chǔ)備型冷庫(kù)。
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  冷鏈，悄悄改變舌尖上的美味
  湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 艾紅霞 通訊員 俞芳 潘珊
  早晨在餐飲店買的發(fā)糕、饅頭、花卷，中午在酒店吃的大蝦、扇貝、牛肉，晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串……
  很多消費(fèi)者在大快朵頤的時(shí)候，并沒(méi)有意識(shí)到，這些來(lái)自天南地北的舌尖上美味，大多數(shù)經(jīng)由冷鏈車千里迢迢送至武漢，然后再經(jīng)冷庫(kù)進(jìn)出，最后上了你我的餐桌。
  冷鏈，正悄然滲入我們的生活，改寫(xiě)著百姓的餐桌。業(yè)內(nèi)人士估算，武漢市消費(fèi)總量中大約四成的食品，都經(jīng)冷庫(kù)儲(chǔ)藏供應(yīng)。
  凍品市場(chǎng)，哪些食品最受歡迎，哪些食材正在成為潛力股呢？
  吞吐量最多的凍品
  雞鴨豬及副產(chǎn)品居前三
  9月26日，作為白沙洲增益冷鏈三期冷庫(kù)配套工程——增益冷鏈新型凍品市場(chǎng)也一起投入使用。
  雖然很多門(mén)面都只擺出了幾臺(tái)冰柜，展出少量樣品，仍舊吸引了不少消費(fèi)者。
  在新三區(qū)的四聯(lián)食品店，賣場(chǎng)還未完全布置完畢，進(jìn)店采購(gòu)者繹絡(luò)不絕——凍雞翅、凍雞腿、凍肉、湯圓……都有人問(wèn)價(jià)，來(lái)自漢口的餐飲業(yè)主劉女士一家，在看過(guò)貨品成色后，搬走了一箱凍豬肉。
  “畜產(chǎn)冷凍食品是大頭。”四聯(lián)食品的陳治群是市場(chǎng)的第一批商戶，目前在一、二期都有冷庫(kù)，他感覺(jué)現(xiàn)在人們對(duì)海鮮、水產(chǎn)等高端食材的需求量明顯增多，但店里銷得最多的仍舊是雞鴨等肉類凍品。
  “主要是酒店客戶拉動(dòng)的需求，有可能你在酒店吃的雞丁、烤雞等食品，都來(lái)自白沙洲市場(chǎng)�！卑咨持拊鲆胬滏湥ㄎ錆h）有限公司總經(jīng)理張建新說(shuō)，市場(chǎng)對(duì)凍品的需求量逐年遞增，市場(chǎng)也在不斷創(chuàng)新以迎合消費(fèi)者需求，像已經(jīng)調(diào)好味道、加熱就可以吃的小龍蝦，銷量占比明顯增加。但從品類上來(lái)講，雞、鴨、豬及其副產(chǎn)品，一直是需求量最大的品類。
  生活更多彩了
  國(guó)外美食搬進(jìn)“大冰箱”
  冷鏈豐富著百姓餐桌，也見(jiàn)證著人們對(duì)美好生活的追求。
  9月26日，在工作人員的陪同下，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者進(jìn)入三期冷庫(kù)，一個(gè)個(gè)紙箱碼列整齊，叉車在門(mén)口隨時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)出貨�！斑@些是新西蘭牛肉，那邊是來(lái)自澳洲的牛肉�！崩鋷�(kù)工作人員說(shuō)，進(jìn)口凍品的品類和數(shù)量增長(zhǎng)明顯。
  華沛供應(yīng)鏈總經(jīng)理彭浩經(jīng)營(yíng)進(jìn)口凍品已有5年，“我們以前一直做國(guó)內(nèi)凍品，2013年，試著進(jìn)口了一批來(lái)自澳洲的凍牛肉，市場(chǎng)反響還不錯(cuò)�！迸砗普f(shuō)，目前經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口凍品，除了澳洲牛羊肉，還有巴西牛羊肉以及厄瓜多爾的海蝦。“進(jìn)口凍品，每年以20%的速度在增長(zhǎng)。”彭浩說(shuō)，主要的客戶都在湖北，產(chǎn)品有的進(jìn)了商超、酒店，還有少量直接進(jìn)了家庭消費(fèi)。預(yù)計(jì)今年進(jìn)口凍品可以賣到3萬(wàn)噸。
  除了全球美食走進(jìn)來(lái)，豐富湖北人餐桌，湖北特色農(nóng)產(chǎn)品，還經(jīng)由冷鏈走向全球。“我們現(xiàn)在還有新鮮蓮子銷往國(guó)外�！睍r(shí)值金秋，今年的新鮮蓮子早已下市，洪湖同創(chuàng)水產(chǎn)店老板張建勇的一番話引起記者好奇。
  他告訴記者，今年夏天，在蓮子味道最鮮美的10天時(shí)間，他用流動(dòng)資金收購(gòu)了30噸蓮子，真空包裝急凍后再放置冷庫(kù)保鮮，“雖然存放了快兩個(gè)月，但味道仍舊甜絲絲的。”張建勇說(shuō)，冷凍蓮子主要銷往馬來(lái)西亞、新加坡、日本等地。“都是半斤裝，帶殼的14元一斤，不帶殼的32元一斤。”張建勇說(shuō)，銷路很好，根本不愁賣，也有一部分在國(guó)內(nèi)銷售。
  消費(fèi)新趨勢(shì)
  “半成品菜”需求增長(zhǎng)迅猛
  噴香的雞柳、松脆的雞排……山東陽(yáng)谷蒿之源食品有限公司在凍品市場(chǎng)架起烤箱，現(xiàn)場(chǎng)香氣彌漫。這種開(kāi)袋后只需煎炸就可上桌的半成品菜，在業(yè)內(nèi)被歸為調(diào)理品類，現(xiàn)在市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅猛，是很多經(jīng)營(yíng)戶眼中的俏銷貨。
  蒿之源公司業(yè)務(wù)經(jīng)理丁祖敏坦承，人們生活節(jié)奏加快，半成品菜最近兩年需求量增長(zhǎng)特別快。該公司剛進(jìn)武漢市場(chǎng)時(shí)，只經(jīng)營(yíng)十多個(gè)品種，幾年間品種增至40多個(gè)，交易量增長(zhǎng)了9倍，“消費(fèi)者在賣場(chǎng)購(gòu)買的骨肉相連、烤雞，很有可能就是我們公司生產(chǎn)的。”“我們也在加大調(diào)理品的進(jìn)貨量�！痹�在徐東萬(wàn)噸冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)過(guò)凍品生意的昌盛海鮮董事長(zhǎng)張樹(shù)志說(shuō)。張樹(shù)志最開(kāi)始做的是四川食品，開(kāi)始主打毛肚、牛百葉、黃喉等火鍋食材，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的品種已經(jīng)過(guò)千，合作的廠家多達(dá)200多個(gè)。
  長(zhǎng)期在凍品市場(chǎng)浸潤(rùn)，張樹(shù)志早早發(fā)現(xiàn)半成品“好銷”。最近，他的合作伙伴名單里又增加了兩家新型面點(diǎn)廠，一家來(lái)自浙江，一家來(lái)自廈門(mén)，“主要生產(chǎn)包子、饅頭等面食制品，銷往酒店、商超、網(wǎng)店以及早餐店，每天凌晨3點(diǎn)多鐘，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)往門(mén)店送貨�！薄鞍氤善返慕灰琢浚�占每天總出庫(kù)量的三分之一。”張樹(shù)志說(shuō)。