國(guó)莊村民對(duì)加工完成的紅薯粉條進(jìn)行晾曬。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

 

一排排、一列列紅薯粉條懸掛半空的場(chǎng)面甚是壯觀。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

 

國(guó)莊村紅薯粉條晶瑩透亮、色澤棕黃。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

    大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 劉哲忠

    三九嚴(yán)寒時(shí)節(jié)，正是手工粉條火熱制作之時(shí)。曾喚醒幾代人兒時(shí)“年味兒”的紅薯粉條，儼然成為家家戶戶春節(jié)年貨必備之選。

    順著陽谷縣城驅(qū)車向東行駛六公里，便來到了素有“百年粉條制作技藝”之稱的國(guó)莊村。冬日暖陽下，一間間粉條手工加工廠熱氣騰騰，村民們將一桿桿晶瑩透亮、色澤棕黃的紅薯粉條拿到寬敞大院里晾曬。

    由于國(guó)莊紅薯粉條口感柔韌且粘性大，每年都吸引了聊城周邊縣市、遼寧、吉林等地的客戶慕名前來購(gòu)買。當(dāng)訂貨量增加時(shí)，一排排、一列列粉條懸掛半空的場(chǎng)面甚是壯觀。

    紅薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉揣揉、漏絲成型、自然冷凍、解凍晾曬……在國(guó)莊村小型手工加工廠內(nèi)，從事粉條加工近二十年的劉師傅向大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾呓榻B起了傳統(tǒng)紅薯粉條的制作工序�！罢麄�(gè)制作流程中，最關(guān)鍵的是一步是制作芡糊，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅將滾燙的開水倒入紅薯粉中，再順著同一個(gè)方向均勻用力，使勁攪拌，直至形成完全透明的‘糊’。”劉師傅一邊忙著一邊說。

    國(guó)莊村支部書記國(guó)金尚介紹，與其它地區(qū)的紅薯粉條相比，正宗的國(guó)莊粉條，外觀呈略透明的棕黃色，有的顏色較重一些，有的較淺，柔韌性強(qiáng)，狀如過去用來縫制簸箕笸籮的弓弦皮條。除此之外，制作紅薯粉條也有其特殊的季節(jié)性，只有在秋收冬藏時(shí)節(jié)后生產(chǎn)，靠自然冷凍、解凍分條、室外晾曬，才能形成正宗的“國(guó)莊粉條”。因此，國(guó)莊村村民真正開始制作粉條的時(shí)間只有年前兩個(gè)月。

 

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅將滾燙的開水倒入紅薯粉中，順著同一個(gè)方向使勁攪拌。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

 

完成手工紅薯粉條需要經(jīng)過多個(gè)工序。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

 

國(guó)莊村黨支部牽頭成立了國(guó)莊粉條加工專業(yè)合作社。大眾網(wǎng)聊城·海報(bào)新聞?dòng)浾?趙志鵬 攝

    盡管食品加工業(yè)技藝不斷更新，但國(guó)莊村的粉條生產(chǎn)卻始終沒有拋棄傳統(tǒng)的手工技藝�！皞鹘y(tǒng)的粉條制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，又受到天氣等條件制約，所以粉條產(chǎn)量受到一定影響。”國(guó)莊村支部書記國(guó)金尚說，為增加紅薯粉條產(chǎn)量，村里逐漸改進(jìn)了制作工藝，在制粉、揉面、下條等過程中，使用了半機(jī)械化操作，但關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍不會(huì)離開手工操作，特別是在不使用添加劑方面，仍保持著傳統(tǒng)的做法。

    2015年初，國(guó)莊村黨支部牽頭成立了國(guó)莊粉條加工專業(yè)合作社，注冊(cè)了品牌商標(biāo)，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一銷售，村集體年可增收8萬余元。經(jīng)過三年的帶動(dòng)發(fā)展，2018年，國(guó)莊粉條加工專業(yè)合作社社員達(dá)到了35家，村里紅薯粉條產(chǎn)量也一度達(dá)到120萬斤，社員純收入達(dá)到200萬元以上。

    目前，國(guó)莊粉條的生產(chǎn)正在向集體化、規(guī)�；�發(fā)展，一家一戶的小作坊逐漸被小型加工場(chǎng)所取代。村里通過發(fā)展紅薯種植、淀粉生產(chǎn)和粉條加工，走出了專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化銷售的一條龍發(fā)展模式。

    “為維護(hù)這項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，村里在黨支部、村委會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，組成了粉條協(xié)會(huì)，村民注意合理利用資源，避免無序競(jìng)爭(zhēng)和破壞生態(tài)環(huán)境，形成了生產(chǎn)供銷和質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)一體化的格局。”國(guó)金尚說，隨著村民的品牌意識(shí)、維權(quán)意識(shí)的提高和技術(shù)的改進(jìn)，國(guó)莊粉條的生產(chǎn)還將有更廣闊的發(fā)展空間。