村民在制作做花糕用的“拉邊”。

村民做成的花糕“拉邊”。

孟廣鳳在展示花糕頂端捏制的花形圖案。

做好“拉邊”后要在中間鋪滿紅棗。

花糕做好后，開始上鍋蒸制。

    在陽谷縣僑潤辦事處城角徐村，該村農(nóng)民過年家家使用紅棗、上等優(yōu)質(zhì)面粉，利用傳統(tǒng)手工藝蒸花糕、花饃、棗花，象征過年吉祥如意，寓意著日子一年比一年好、生活水平一年比一年高。

    孟廣鳳是村里有名的蒸花糕能手，每年春節(jié)前她會請村上的人到她家做花糕。走進(jìn)屋內(nèi)，一桌子的大紅棗映入眼簾，村民劉大娘正在做花糕“拉邊”，里面幾名婦女有說有笑，她們有的搟面餅，有的擺“拉邊”，孟廣鳳正在往花糕里放紅棗。

    孟廣鳳邊做花糕邊向記者介紹花糕的制作過程。先用上等優(yōu)質(zhì)的面粉，加上適當(dāng)比例的水，把面和好，然后放到壓面機(jī)里面壓制五六遍，壓出來的面餅光滑工整。壓好面后，把紅棗用熱水燙一下?lián)瞥�，瀝干水分。取出一大塊面，搟出一個圓餅做底兒，再取一塊面，搓成手指粗細(xì)的長條，用刀子在面條的上方均勻地劃幾下，然后把面條拉長，按照比例切成一個個約20厘米長的面片，卷上一顆紅棗，然后碼在面片外圍，這個過程叫做“拉邊”。“拉邊”做完后，在中心空出來的地方鋪滿一層紅棗，再揪出一個一個的小面餅把中心部分的紅棗蓋住，一層花糕就算完成了。上面再加一層圓餅，周圍放上棗花，中間再鋪上紅棗，就這樣一層一層往上摞做成塔形，頂上再捏上各種顏色的花形圖案，一層一層分別蒸熟，一個花糕就做好了。做好之后，把花糕晾干，用塑料袋裹起來。
    “做花糕最難的是捏花形圖案，這可是個技術(shù)活，一般人都捏不了。”孟廣鳳說，她的女兒徐秀清從小喜歡跟她做花糕，而且捏制花形圖案很在行。徐秀清拿起一塊面餅，用刀子切出想要的形狀，然后用手捏制幾下，就這樣不到一分鐘的時間，一條生動、形象的金魚出現(xiàn)在記者面前。

    “在城角徐村有這樣一種風(fēng)俗，閨女出嫁，年前要和丈夫到娘家探親、送禮，一般都是送雞、送魚、送肉等，這時娘家要提前準(zhǔn)備好花糕回贈給對方，叫做‘壓花糕’。”孟廣鳳說，“壓花糕”也有講究。閨女出嫁第一年要壓送一個60斤的花糕，第二年要壓送80斤的，第三年就要壓100斤重的花糕。“花糕的‘糕’諧音是高，是節(jié)節(jié)高的意思。送花糕是希望女兒一家人日子過得一年比一年好，生活水平一年比一年高。”

    據(jù)了解，該村不少家庭婦女春節(jié)前將這一傳統(tǒng)工藝活越做越大、花樣品種越做越多，她們蒸的花糕、花饃、棗花等，暢銷北京、上海、青島、西安、海南等全國10多個省市，這一民俗傳統(tǒng)工藝活，不僅成為該村農(nóng)家婦女傳播魯西民俗傳統(tǒng)文化的一條途徑，還成了該村一些家庭致富的一條門路。(梁營營)