作者 Sara Chodosh 2017年5月25日

巧克力在呼喚你…快回應(yīng)。Credit：HW 2015年8月攝于德國(guó)科隆巧克力博物館

請(qǐng)注意：我們都想相信我們做的決定都是對(duì)的。就算我用萵苣蘸好多沙拉醬，只要我樂(lè)意，就是墜吼的。沒(méi)錯(cuò)，我的早餐里有好多甜得要命的格蘭諾拉燕麥，但是，這個(gè)酸奶是健康的希臘酸奶。而且就算我吃巧克力吃得天昏地暗，但那又怎樣？有益心臟啊～

那么問(wèn)題來(lái)了：即使巧克力對(duì)心臟是有益的，也沒(méi)有它吹得那么神啦。但是媒體們的標(biāo)準(zhǔn)套路，看到某個(gè)研究，其實(shí)沒(méi)有什么直接結(jié)論，就“見(jiàn)得風(fēng)，是得雨”，然后就弄個(gè)大新聞，說(shuō)巧克力有益心臟，把它批判吹捧一番。“巧克力會(huì)降低你心律不齊是風(fēng)險(xiǎn)”這樣的標(biāo)題一般會(huì)被其他巧克力新聞標(biāo)題甩到不知哪里去了�！扒煽肆�會(huì)降低心臟病”這樣的標(biāo)題就會(huì)有很高的點(diǎn)擊率，因?yàn)槲覀冃睦锞秃苷J(rèn)同這樣的說(shuō)法。

公平地講，巧克力含有的一些成分可能會(huì)對(duì)你的心腦血管系統(tǒng)有益。因?yàn)樗�含有�?duì)心臟健康有益的黃烷醇(flavanols)，可以降血壓，調(diào)節(jié)血液凝塊，但功效上還是有些存疑的。所以如果你吃了好幾塊含有更多黃烷醇的黑巧克力，你無(wú)疑會(huì)攝入一些對(duì)你有益的成分。但問(wèn)題是：怎么個(gè)有益法？

這些新發(fā)現(xiàn)還不是那么有說(shuō)服力

該項(xiàng)關(guān)于巧克力和心房纖維性顫動(dòng)的最新研究看起來(lái)絕對(duì)很抓眼球。該研究檢查了超過(guò)5萬(wàn)5千名患者。該研究發(fā)表于著名英國(guó)醫(yī)療期刊《心臟》。大多數(shù)媒體的報(bào)道都在強(qiáng)調(diào)這是個(gè)很大規(guī)模的調(diào)查，然后拿出結(jié)論部分的關(guān)鍵數(shù)據(jù)——一人量的巧克力可降低17%的患病風(fēng)險(xiǎn)！

但更值得引用的部分就是結(jié)論，是這么寫(xiě)的：“歷來(lái)的證據(jù)表明適度的巧克力攝入或許反而與[心房纖維性顫動(dòng)]風(fēng)險(xiǎn)有相關(guān)性，但也不能排除殘余的混合作用的可能�！庇萌嗽拋�(lái)說(shuō)就是：這里面或許有點(diǎn)聯(lián)系，但我們所見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)的降低也有可能是某些其他原因造成的，甚至和巧克力毛關(guān)系沒(méi)有。

這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的變化可能完全是因?yàn)閯e的原因。比如，該研究中吃巧克力的人受教育程度較高，而且高血壓和糖尿病率也比那些不吃巧克力的人要低。

即使那些混合因素根本不存在，這個(gè)研究的結(jié)論也很脆弱。一大塊巧克力甚至在統(tǒng)計(jì)學(xué)上看根本不大。要明白這個(gè)，你要了解一點(diǎn)叫做風(fēng)險(xiǎn)比率(hazard ratios)的東西。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)給出了完全不同的結(jié)論

風(fēng)險(xiǎn)比率就是兩個(gè)分開(kāi)實(shí)驗(yàn)組患上相同疾病的概率。如果我們?cè)O(shè)一組不吃巧克力的對(duì)照組和一組每周吃一條巧克力的實(shí)驗(yàn)組，那么吃巧克力的實(shí)驗(yàn)組患心臟病的幾率要比不吃的高0.9倍，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)比率就是0.9。如果兩組得心臟病的頻率相同，那風(fēng)險(xiǎn)比率就是1。一般和風(fēng)險(xiǎn)比率相關(guān)的還有一個(gè)叫做95％置信區(qū)間的東西, 指風(fēng)險(xiǎn)比率計(jì)算時(shí)可能出現(xiàn)的誤差。置信區(qū)間提供了可以確定風(fēng)險(xiǎn)比所在的數(shù)字范圍。所以如果說(shuō)95%置信水平為0.85至0.95的0.9的風(fēng)險(xiǎn)比率，就意味著有95%的幾率實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)比率在0.85到0.95之間。

但如果我的置信區(qū)間比這個(gè)還要大怎么辦呢？如果我的風(fēng)險(xiǎn)比率是0.9而置信區(qū)間是0.75到1.05呢？不管怎么說(shuō)，巧克力食用者或許有低了25%的幾率患心臟病……但還是會(huì)有5%的增長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)。而且我不能確定這是哪來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)�；�本的結(jié)果就是，如果置信區(qū)間包含了1在內(nèi)，那么風(fēng)險(xiǎn)比率就不是很大了。

論文作者們觀察了8組食用不同量的男女。半數(shù)組內(nèi)成員的置信區(qū)間都包含了1，這就意味著半數(shù)組員或許根本就沒(méi)有降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，或者甚至還高了一點(diǎn)，我們也無(wú)法確定。

再加上歐洲的巧克力通常含有比美國(guó)巧克力更高的可可含量，也就意味著更多的黃烷醇。再加上這項(xiàng)研究觀察的是丹麥的數(shù)據(jù)，人口非常同質(zhì)化，可能不能在人口更多樣化的國(guó)家推廣。而且你也可以從其他食物中獲取黃烷醇，比如水果、蔬菜和茶，這些食物一般不像巧克力那樣含大量的糖分。我們知道飲食均衡、多吃纖維、勤于鍛煉會(huì)降低我們的產(chǎn)生心臟問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)�；蛟S你只是應(yīng)該向這些好習(xí)慣看齊而不是編造各種理由讓自己多吃巧克力。但這些道理你都懂，你只是想要相信巧克力の神力。唉，我們都這樣。

請(qǐng)記�。喝グ桑�放縱吧。愛(ài)巧克力，愛(ài)糖分，愛(ài)可可醬，愛(ài)一切讓巧克力如此了不起的東西。這樣或許對(duì)你的精神有好處。但要記住，這只是一個(gè)放縱的選擇，對(duì)你心臟健康不是最好的，但確實(shí)很享受。

本文譯自How Stuff Works，由譯者 HW 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。

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