中餐廳2才剛剛開播，大家都已經(jīng)聚齊在了中餐廳中，吃飯的時候白舉綱做了一道小蔥炒雞蛋，那么中餐廳2白舉綱做的小蔥炒雞蛋怎么做呢?

中餐廳2白舉綱做的小蔥炒雞蛋怎么做

用料：小蔥，雞蛋，鹽。

做法：

1、小蔥切末，雞蛋打開。

2、將小蔥末加入雞蛋中，調(diào)入鹽攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。

炒雞蛋的技巧

1、蛋液慢慢攪拌

當(dāng)我們打好雞蛋時，攪拌的時候一定要用筷子輕輕的攪拌，而且要順著一個方向，不能，順時針攪拌一下，逆時針再攪拌。這樣炒出來的雞蛋才會爽滑可口。如果攪拌的速度很快，蛋液就會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，就破壞了蛋液的彈性度，炒出來的雞蛋就會顯得比較生硬，失去了松軟可口的感覺。

2、蛋液里加一些冷水

把雞蛋打入碗中以后，攪拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入調(diào)味品攪拌均勻，然后才可以下鍋炒。這樣炒出來的雞蛋就會又松又軟，看著非常有食欲。注意一定是冷水，千萬不要加成熱水。

3、蛋液氣泡要戳破

鍋中油熱放入蛋液以后，千萬不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時，要用筷子把它戳破，這樣就會排除蛋液里的空氣，炒出來的雞蛋就會細膩爽滑。如果這些氣泡沒有戳破排除的話，炒出來的雞蛋就容易變得生硬，而且看起來也比較干澀。

4、蛋液里加入幾滴米酒

炒雞蛋的時候，在雞蛋里面加入幾滴米酒，與雞蛋一起攪拌均勻，炒出來的雞蛋就會又香又軟，可謂是色香味俱全。

5、不能用力翻炒

雞蛋倒入鍋中，為了避免雞蛋不成型，千萬不要用鏟子使勁翻，要慢慢移動蛋液，生的蛋液會慢慢的流到鍋邊，熟的已經(jīng)形成。然后再輕輕翻炒幾下，炒出來的蛋液看起來就沒有松散，賣相非常好，而且吃起來味道也香滑可口。

6、裝盤前滴幾滴白醋

雞蛋炒好，馬上要出鍋前，記得在雞蛋里加入幾滴白醋，這樣出鍋以后的雞蛋，就會顏色亮麗，而且異常的松軟。

原標(biāo)題：中餐廳2白舉綱做的小蔥炒雞蛋怎么做 白舉綱憑實力圈粉