一般情況下，陳皮是越陳越好的，陳皮的年份越高，它的營養(yǎng)價值就會越高，可以起到更好的保健效果。下面讓我們具體來看看吧！ 

陳皮越陳越好嗎 

只要拿不同陳化年份的陳皮一對比，就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始產(chǎn)生陳香，回味更悠長。陳皮越陳越好嗎。只要拿不同陳化年份的陳皮一對比，就能夠看出其中的差距。

三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始產(chǎn)生陳香，回味更悠長，等到十年份之后，開始出現(xiàn)老藥味。二十年的陳皮會產(chǎn)生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。

陳皮越陳越醇香，然而陳化年份不只影響到陳皮口感風(fēng)味，還會形成不同的藥理價值，在儲藏增值方面的影響也是顯著的。一般來說，三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用于養(yǎng)生、預(yù)防疾病、調(diào)理身體狀態(tài)。

十年份以上陳皮則具有治療功效，被作為許多中藥的必備成分，相較于普通藥物，又更有針對性，且會避免副作用為人體帶來負(fù)荷，特別是體質(zhì)虛弱的女性、兒童、老人，更適宜陳皮治療。如果選購的是二十年以上陳皮，在調(diào)理周期上將會大大縮短，而效果還是翻倍的。

另外，當(dāng)陳皮年份越久時，就意味著越稀少。由于陳皮每年都需要進(jìn)行晾曬，防止霉變生蟲，真正年份高的陳皮并不多。因此陳化期越久的陳皮，收藏價值是十分顯著的。

陳皮為什么越陳越好

陳皮是一味常見的中藥，采用果皮曬干制成，有人說陳皮是越陳越好，這是因為陳皮越陳味道越好，不過也要注意保存方法，以免陳皮變質(zhì)。中藥的作用在于氣味。陳皮的藥氣強烈，服下以后有一定的刺激性，可產(chǎn)生副作用。貯存稍久，藥氣逐漸揮發(fā)，即可服用。如果無限期的使之陳久多年，反失藥效。所以，陳久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比較適合。

陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，即使是當(dāng)?shù)厝艘参幢胤值们宄�，只有從事多年陳皮制作的師父才能分辨，�?jù)他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發(fā)油成分的含量在3年內(nèi)隨著時間增長而增長，甚至出現(xiàn)一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變?yōu)殛惼ぬ赜械年愊阄叮�用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。

如何挑選上等的陳皮。

1、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為年份短的陳皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。上等陳皮干燥清脆，用手輕輕一折就容易斷，表面干燥沒任何水分。

2、看顏色

內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色的陳皮年份短。年份高的陳皮則是內(nèi)表面呈古紅或棕紅色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陳皮色澤較鮮亮，是一種黃褐色稍微發(fā)黃色的顏色，一般過黃或者過鮮艷的陳皮不是好的。

3、聞味道

一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味。如果是存放3-8年的陳皮聞去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч�酸味，甜中帶酸�?-20年的陳皮聞去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20-40年的陳皮則是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮彌足珍貴，隨手拈起一片一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

4、嘗口感

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份較高的陳皮則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點：1、必須是正宗廣東產(chǎn)，由新會優(yōu)質(zhì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香，如果只是拿來當(dāng)調(diào)味品或者做甜品之類的，2－3年的陳皮就可以了。3、橘香最為明顯的最佳。

聲明：本文來源于風(fēng)度男人，版權(quán)屬原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除