金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素以及多糖和微量元素，是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食品榜中最佳蔬菜之一。那么食用金針菇有什么好處呢？

一、金針菇有什么好處

1、健腦益智

金針菇中賴(lài)氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為益智菇”和“增智菇”。

2、消食通便

金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高血脂癥患者有一定的好處。

3、抑制腫瘤

從金針菇中提取的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。

4、促進(jìn)代謝

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

二、吃金針菇的注意事項(xiàng)

新鮮的金針菇中含有大量的秋水仙堿，很容易被氧化，從而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，這種物質(zhì)會(huì)刺激喂鳥(niǎo)莫和呼吸道，因此就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。但是，秋水仙堿很怕熱，將金針菇大火煮一下就會(huì)破壞這種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，在食用前最好在冷水中泡2小時(shí)，同樣可以溶解掉一部分秋水仙堿。

培根金針菇卷

擴(kuò)展閱讀：金針菇的食用大全