日本有一段時間被黃鱔入侵，大量的黃鱔在日本泛濫成災(zāi)，日本人拿它們毫無辦法，因為他們又不敢吃，實在不知道怎么處理才好。這個新聞被發(fā)到了中國網(wǎng)站，很多網(wǎng)友紛紛說，你們不吃可以運送過來給我們吃啊。以前沒事做的時候就愛去田里捉泥鰍或者黃鱔吃，用油炸一下房山辣椒可美味了，是一道最好的下酒菜。

野生的黃鱔在市面上的價格很高，現(xiàn)在也很少有人會去田里或者河溝中捉黃鱔了，所以一般在超市買的黃鱔大部分都屬于人工養(yǎng)殖。黃鱔的營養(yǎng)價值還挺高，有助于人體活血補血。對于在日本如此不受人喜歡的食材，中國朋友大呼浪費，就和當初德國小龍蝦泛濫一樣，我們有心幫助他們解決難題，但是人家不送過來也沒得辦法。

想吃油炸黃鱔了，還是自己去超市買來做吧。一道香炸黃鱔并不復(fù)雜，操作還是比較簡單的，做出來不僅僅可以做下酒菜吃，還可以當成飯后小零食。首先準備十幾條黃鱔，如果數(shù)量太少的話，炸出來的盤龍會很少，可能會不夠吃。把他們放到清水中將那些黏黏的東西清洗干凈，然后將蔥蒜切成碎末，小辣椒切成薄薄的圈圈。

鍋刷干凈后放油(不要豬油)，等油燒開，用菜勺將鍋邊都淋上油，倒入黃鱔不要翻炒，讓它自己靜靜的被油炸。等到一分鐘后，炸的有點型了就稍微翻動一下，動作要輕點，然后放鹽進去。黃鱔可以煮久一點，更入味，既健康又美味。放小辣椒和醬油進去繼續(xù)炸，等到黃鱔變成了圈圈，盤成一個圈圈的樣子，就可以翻炒了。過程中加一些蒸魚豆豉，這樣的炒出來的黃鱔會特別香。放大蒜，試下味看有沒有鹽味，不夠咸的話可以再加一點。加味精翻炒，最后一把蔥花撒上，稍微炒一下就可以出鍋了。

這道香炸黃鱔一出來，那個香味相當刺激你的味蕾，辛辣的讓你直流口水。辣辣的口感最適合配酒喝了，是不是很久沒有吃過了呢?