蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，那么蘆筍有哪些功效呢？

一、蘆筍的功效和作用

1、防癌抗癌

蘆筍是防癌的利器，因?yàn)樘J筍中含有的組蛋白能使細(xì)胞正常生長；硒、鎂、錳等微量元素能消除體內(nèi)的有害自由基，抑制癌細(xì)胞活力；以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸被公認(rèn)為是具有防治癌癥和白血病的功效。所以，經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、膀胱炎、膽結(jié)石、心血管病、貧血等都有一定的幫助。

2、解膩減肥

翠綠的蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，能夠幫助解除油膩，促進(jìn)腸胃蠕動，有利排便。蘆筍還具有低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素的特點(diǎn)，同時(shí)含有豐富的微量元素和氨基酸，正在減肥中的MM可以以蘆筍作為減肥食譜，再配上各種雜糧粥，保證營養(yǎng)的同時(shí)還能減掉脂肪。

3、美容養(yǎng)生

蘆筍和鱷梨、甘藍(lán)一樣，含有豐富的谷胱甘肽，在美白針中就有這樣的物質(zhì)，女性朋友都非常熟悉，因此蘆筍能夠幫助解毒，美容。同時(shí)，蘆筍還有抗氧化劑，豐富的維生素含量，硒、鎂、鉀、鐵等微量元素都是對女性有益的物質(zhì)，能夠幫助延緩衰老。

二、蘆筍的禁忌

蘆筍營養(yǎng)豐富，味道可口，適合大部分人群食用，但是痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人不宜吃蘆筍，因其中含有嘌呤，會加重尿酸代謝障礙和痛風(fēng)癥狀。此外，蘆筍中的維生素大多是水溶性的，因此不宜過度蒸煮，以免營養(yǎng)流失，最合適的烹調(diào)方法是焯水后進(jìn)行涼拌或者清炒。

清爽沙拉

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