世界衛(wèi)生組織呼吁各國 5 年內(nèi)實(shí)現(xiàn)擺脫在食品中添加反式脂肪的目標(biāo)。美聯(lián)社報(bào)道，世界衛(wèi)生組織總干事譚德塞定于14日在日內(nèi)瓦舉行的新聞發(fā)布會(huì)上呼吁各國行動(dòng)起來。美聯(lián)社援引世衛(wèi)組織營養(yǎng)促進(jìn)健康和發(fā)展司司長弗朗西斯科·布蘭卡的話說：“反式脂肪是一種有害化合物，無需多大成本就能輕松去除，且不會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生任何影響�！�

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反式脂肪除一小部分是天然存在，主要從植物油氫化處理過程，如人造奶油和起酥油生產(chǎn)過程中產(chǎn)生。它可以延長食品保質(zhì)期和改善口感，常見于炸薯?xiàng)l、甜甜圈等烘烤和煎炸食品。研究顯示，大量攝入反式脂肪可破壞血液中膽固醇水平，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織建議，每天攝入熱量中來自反式脂肪的熱量不應(yīng)超過 1%。

丹麥、美國和另外 40 多個(gè)高收入國家自 2003 年起陸續(xù)出臺(tái)政策，朝停止在食品中添加反式脂肪的目標(biāo)努力。世衛(wèi)組織多名官員認(rèn)為，鑒于很多國家已經(jīng)行動(dòng)起來，全球有望 5 年內(nèi)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。布蘭卡說，世衛(wèi)組織現(xiàn)階段著力推動(dòng)中低收入國家向反式脂肪宣戰(zhàn)。