夏天高溫，經(jīng)常買回來的菜一天就壞了，該怎么辦？很多人就會用保鮮膜把菜包好，以達到防腐和保鮮的作用。人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

事實上，保鮮膜對不同蔬果產(chǎn)生不同影響。用保鮮膜確實能給蔬菜保鮮，但是有些食物包上保鮮膜，相當于投毒。因為食物接觸保鮮膜之后，會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發(fā)，溶解入食物中，就會對健康造成危害。那么到底哪些果蔬可以用保鮮膜？哪些食物卻是堅決不能用？今天，小編就跟大家一起分享下保鮮膜的應(yīng)用！

西瓜包保鮮膜竟會加速細菌滋生！如何安全保鮮？

比較適合用保鮮膜的果蔬

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

不適合用保鮮膜的食物

西紅柿、香蕉、西瓜、蘿卜、黃瓜、豆角等果蔬，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

○西紅柿和香蕉

當保鮮膜包裹住食物時，食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時本身會散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發(fā)不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短了保存時間。

○西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

保鮮膜會導致西瓜上細菌滋生更快、更多嗎？下面這組實驗證實：包保鮮膜的西瓜17小時細菌增近42倍。

有檢測人員在一家超市挑選了一個完整的西瓜，并在超市現(xiàn)切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數(shù)檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細菌增長速度更快。

之后，檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時后，檢測人員檢測發(fā)現(xiàn)，兩塊西瓜的細菌增長速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長到34000CFU/g，比之前檢測時增長了34倍；包了保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長到88000CFU/g，比之前檢測時增長了近42倍。

為什么包了保鮮膜細菌會更多？專家分析稱，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環(huán)境給細菌繁殖提供了更好地條件。西瓜冷藏時最好別包保鮮膜，直接放進冷藏的抽屜里，存放不要超過24小時，當然現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好的。如果覆蓋了保鮮膜的西瓜，最好放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境可以抑制細菌繁殖速度。

○蘿卜、黃瓜、豆角

蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有定危害。因此，在選擇保鮮膜時一定要慎重。

如何選購保鮮膜？

保鮮膜的好壞也關(guān)系到健康，那么，我們該如何挑選合格、安全的保鮮膜？

我們?nèi)ベI保鮮膜的時候，一定要仔細查看保鮮膜上的標識說明。一定要注意看其是否標注了具體名稱或化學結(jié)構(gòu)式，如果僅有英文名而沒有中文標識的產(chǎn)品應(yīng)謹慎購買。按照國家相關(guān)標準要求，食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標明產(chǎn)品的材質(zhì)和適用范圍，凡是不按要求明示的，一律禁止銷售。未標明不含DEHA字樣，或者未明示可以用微波爐等加熱的，停止銷售和使用。

合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。而要想識別保鮮膜是否有毒，可用打火機點燃保鮮膜，無毒保鮮膜燃燒后會像蠟油一樣滴下來并散發(fā)一股蠟燭味，有毒的保鮮膜則會發(fā)出難聞的刺激性味道。

其實，除了保鮮膜，日常生活中我們也常常會用到保鮮袋及保鮮盒，像饅頭點心這樣的食物，保鮮袋相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

本文綜合：家庭醫(yī)生在線、人民網(wǎng)、大眾養(yǎng)生網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)綜合