蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。在國外，蝸牛是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、干貝、魚翅）之首。尤其在法國。

蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。在國外，蝸牛是世界七種走俏野味之一，列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、干貝、魚翅）之首。尤其在法國。

蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。在法國有法式大菜之譽(yù)，在歐美等國的圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。

中國沿海開放城市悄悄興起食蝸牛熱，每逢節(jié)假日，市場上的蝸牛都會脫銷。鄧小平同志生前曾品嘗過蝸牛菜，他稱贊說：蝸牛菜彌補(bǔ)了國內(nèi)一項空白，要很好地發(fā)展。

蝸牛在國際上享有軟黃金美譽(yù)。它的肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。

對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)�、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽(yù)為美味珍饈，保健佳品。

從營養(yǎng)價值來說，蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。食用禁忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

蝸牛雖然有那么高的食用價值，在如今的大陸飲食，卻沒有被大眾所推廣，為什么？原因不僅僅是因為中西文化的差異，個人覺的，更多的是中國傳統(tǒng)留下來的講究太根深蹄固了！你們覺得呢？歡迎評論吐槽！