花生，又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以也有著“長生果”的稱號(hào)。花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。那么，花生怎么吃最有營養(yǎng)？

一、花生怎么吃最有營養(yǎng)？

1、煮花生——預(yù)防疾病功效最高

一項(xiàng)美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究人員對(duì)水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量最高。 由于水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

2、醋泡花生——防血栓

醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

3、發(fā)芽花生——美容功效

花生發(fā)芽的時(shí)候也是營養(yǎng)價(jià)值高的好時(shí)機(jī)，花生很多營養(yǎng)物質(zhì)能被激活，這個(gè)時(shí)候它的白藜蘆醇比之前會(huì)高出100多倍。白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

老醋花生米

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