自助餐常常讓人欲罷不能

　　狂吃、狂吃、狂吃

　　但自助餐廳的飲食安全、衛(wèi)生問題常常被曝光。近日，記者歷時(shí)一個(gè)月深入石家莊某自助餐廳內(nèi)部，起底各種內(nèi)幕：口水菜回收再出售，“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……

　　后廚驚到記者

　　日前，記者應(yīng)聘到石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳上班，第一天記者就被驚到了。

　　只見一個(gè)水池中，幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗，之后又將一大筐西紅柿倒入池中，清水一沖就開始加工。

　　而在加工食材時(shí)，無論是水果蔬菜，還是海鮮熟食，后廚師傅從不佩戴手套，直接用手進(jìn)行攪拌，很難想象，看似高大尚的自助餐廳，其后廚會(huì)是這番景象。

　　而在餐廳后廚，記者根本沒有看到任何消毒設(shè)備，洗碗工只是將大量碗筷放進(jìn)水池里進(jìn)行清洗后，直接擺在桌上將碗筷晾干。

　　萬能抹布：擦完灶臺(tái) 擦餐盤

　　在這家自助餐廳，臟兮兮的抹布隨處可見，這些抹布堪稱“萬能”。

　　裝熟食的盤子邊緣常常會(huì)濺到醬汁，廚工拿起抹布擦干凈后，還會(huì)順手用抹布整理一下菜肴的造型，就算在前臺(tái)他們都毫不避諱。

　　除了擦盤子，擦桌子，這些萬能抹布還有一個(gè)特殊的用途，就是充當(dāng)水池的堵水塞兒。真是越看越惡心。

　　冰柜擺滿隔夜菜 剩菜回收再出售

　　為節(jié)約成本，也可以說避免浪費(fèi)，自助餐廳將沒烤的生肉又放回了冷柜。而對(duì)于餐桌上一些吃剩的食物，記者發(fā)現(xiàn)，餐廳要求回收，這些食物如果不變質(zhì)，第二天廚工會(huì)加新料，和這些剩菜混合后，再次送到自助餐廳的前臺(tái)。

　　自助餐廳為賺錢“掛羊頭賣狗肉”

　　而在記者的進(jìn)一步調(diào)查中，這家自助餐廳為了降低成本還另有辦法。

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