蒸了那么多年的雞蛋竟蒸錯了？那么到底該怎么蒸雞蛋呢？教你一招，鮮爽嫩滑

蒸雞蛋很多人都喜歡吃，非常美味，但是做的時候總會遇到一些問題，比如蒸的雞蛋口感偏老，蛋羹里有許多蜂窩孔，還有的蛋羹里有大硬塊等等。

看著簡單的菜肴，做起來可也是有一些規(guī)律和竅門的呢！，今天和大家分享一下關于蒸雞蛋的小竅門，如何把雞蛋蒸得又嫩又滑！

1、蒸蛋必須用溫水

蒸雞蛋時加水必須加溫水，這也是雞蛋蒸出來比較嫩的一個竅門，加水后要沿一個方向輕輕攪拌，不要太快，盡量不讓雞蛋液起很多泡泡，直到攪勻為止。

2、蓋上保鮮膜

蒸雞蛋的時候，最好在碗上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽扎幾個小孔透氣，這樣水蒸汽不會滴在雞蛋表面，形成蜂窩狀。

3、蒸雞蛋時，蛋和水的比例

蒸雞蛋的時候，蛋液和水的比例也很重要，應該是1：2，只有這個比例蒸出來的蛋羹是最好的，不僅看起來布滿光澤，出鍋后鮮香撲鼻，而且吃到嘴里也會特別鮮爽嫩滑哦。

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