香菇有著豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃對身體的好處特別多，它的口感爽滑，不少人愛吃，尤其是老人和孩子。現(xiàn)在已經(jīng)入秋，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，所以可以開始秋季養(yǎng)生了。香菇胡蘿卜炒芹菜是道很簡單的素菜，但里面含有了豐富的營養(yǎng)，很適合秋季食用。

這道菜里含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種維生素，孩子經(jīng)常吃可以幫助大腦發(fā)育，對視力也有很好的保護(hù)作用。香菇中的核糖核酸會在人體中產(chǎn)生大量的干擾素，能夠增強(qiáng)人體免疫力。并且它的營養(yǎng)價格比牛肉高四倍，很適合身體虛弱的人吃。

這么營養(yǎng)豐富的食物和芹菜胡蘿卜一起炒，讓這道菜的營養(yǎng)價值更加豐富。胡蘿卜可以增強(qiáng)免疫力，對視力也有所提高。芹菜能夠補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，潤腸通便。這三種食物搭配在一起，營養(yǎng)翻倍，很適合秋天食用。

做這道菜要用新鮮的香菇，洗干凈后切成小片，如果是干香菇要用水先泡發(fā)，泡的時間不要太長了，否則會使香菇里的維生素D流失。芹菜洗了后切成段狀。胡蘿卜使用時不要去皮，皮里的營養(yǎng)更加豐富，洗后切成絲。

食材準(zhǔn)備好了就可以開炒了，先把鍋倒入適量的油，用大火加熱，油熱后放蒜爆香，香味出來后把香菇、胡蘿卜和芹菜放進(jìn)去翻炒，熟了之后放適量的鹽和雞精，炒均勻后就可以關(guān)火了。最后放點(diǎn)麻油就可以出鍋了。在炒的過程中要用大火，這樣熟的快，口感也爽脆。

這三種食材顏色鮮艷，搭配在一起既好看又好吃，老人孩子都很喜愛，經(jīng)常吃這道菜可以強(qiáng)身健脾，對肝臟也有很大好處。如果有時間可以試著做給家人吃，經(jīng)常吃對身體的好處很大哦。